所需食材：肥瘦猪肉500克、酱油100克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克。
炖猪肉的制作方法：
1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱块成段，姜切成片；
3.肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮翻搅；
4.放入高汤，用小火炖一个多小时，即可食用。
1五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面，大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味，抹干。
2姜切片，大蒜去皮，拍扁，香料洗净。
3土豆去皮，切块，备用。
4锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色。
5再加入清水，水量要没过肉面，用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。