印度椒主要分为四种型号，分别是普通椒、特级椒、特级无梗椒和特级无籽椒。普通椒颗粒大，味道较浓郁，适合用于一般家庭烹饪；特级椒颗粒细腻，味道浓郁，适合用于高档餐厅烹饪；特级无梗椒是去除了辛辣梗部分的椒，味道更加纯正，适合需要辣味而不喜欢梗的人群；特级无籽椒则是去除了辣椒籽的椒，味道更加清淡，适合对辣度敏感的人食用。
印度棱背龟通常在3-4岁时开始产卵。这种动物在5岁大的时候才开始性成熟，到了7岁发育良好就可以繁殖了。但是，用年龄判断性成熟并不保险，因为如果没有经过冬眠，进入繁殖状态的时间就会更长。此外，乌龟的体重也是一个重要的指标，通常雄龟150克才开始性成熟，雌龟则要长到250克才行。
印度椒基本上可以分为三种不同的型号：黑胡椒、白胡椒和绿胡椒。这些椒料的颜色和味道都有所不同，根据其生长和处理方法来区分。
黑胡椒是最常见的，它是成熟的胡椒果实通过蒸烤和干燥处理后制成。
白胡椒是黑胡椒的籽壳，经过水煮、晾干和剥壳后制成。
绿胡椒是未成熟的胡椒果实，带有青色的外皮，采摘后风干或盐腌。这三种不同类型的印度椒在烹饪中都有广泛的应用，根据不同的口味和需要选择使用。