辅料：生菜100克。
调料：盐3克、葱汁5克、姜汁5克、黄酒5克、淀粉3克。
制作方法：
1. 把猪肉分肥瘦切开，把肥肉切小丁瘦肉切细，剁成石榴粒状；
2. 将肥肉和瘦肉同放入大碗中，加黄酒、葱汁和盐、淀粉及清水少许，用力搅拌匀，取肉泥捏成四个肉球；
3. 起油锅炒菜心，加盐炒好，取出放在锅中，加适量鸡汤和清水，用大火烧沸，即将肉球放在菜心上，盖上几片青菜叶，改用慢火继续炖煮两小时即成；
炖狗肉放的调料：姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、盐3克、植物油25克。
辅料：覆盆子15克、陈皮6克、巴戟天15克。
炖狗肉的方法：
1. 先将狗肉洗净，切块备用；
2. 在锅中加适量植物油，开火加热，放入狗肉翻炒，加入适量清水焖五分钟；
3. 放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂；
4. 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
1.狼肉、葱段、姜片、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐；
2.将肉切成小肉块，锅内放底油，油热后放姜片，大料几颗，葱段，蒜几瓣翻炒出香；
3.倒入切好的肉块大锅翻炒，将水份炒尽后炒出肉油，倒入料酒翻炒，再倒入生抽，老抽，翻炒片刻后加些许盐；
4.翻炒后加入开水，以及手艺炖肉料一包，改为小火炖1至2小时即可，如果想炖快点，可加水后放入高压锅炖肉。