1.冻虾：即冷冻的虾子，不如新鲜的虾子营养丰富, 冷冻能破坏一部分营养素,长期冷冻可造成营养的逐渐流失,而且并非冷冻就能保证食物一点不变质。

口感也会有降低；

2.活虾：营养价值高且没有损失，新鲜的虾富含蛋白质，还含有钙 钾、碘、镁、磷等对人体有益的元素。

且较为安全，口感更好。

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩。