可能原因：
1.因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快。
2.蛋白打得太硬，导致受热不均开裂。
3.蛋白和蛋黄芝士糊翻拌没有拌匀。
解决办法：采用低温，再高温的方法来烤。
1.预热，125度烤至超出模高。
2.调至145至150度间上色，上色过程大约需要5至7分钟，上色后可加锡纸维持这个温度再继续烤或将温度稍调低再烤。
注意：总时长大约在50分钟左右，低温烤是为了避免蛋糕内的气体因加热过快导致膨胀过于迅速而造成。
调高温度是为了加快蛋糕成熟的速度。
大概需要的温度：160度，大概烤1个小时。
材料：奶油奶酪250克，黄油50克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1汤匙，香草精四分之一茶匙，消化饼干100克。
做法：
1.首先制作消化饼底，并将饼底铺在蛋糕模底部压实；
2.将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态；
3.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。
鸡蛋要先加入第一个，并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
倒入柠檬汁，搅打均匀；
4.倒入玉米淀粉，搅打均匀，倒入牛奶，朗姆酒，香草精，搅打均匀；
5.最后搅打完成的蛋糕糊，把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里；
6.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半；
<黄色烤芝士面包片的做法：用料：面粉300克，糖适量，鸡蛋3个，泡打粉适量，白粉糖适量，芝士两片，淡奶油适量，牛奶适量，黄油适量；做法：
1.揉面粉，加入一个鸡蛋和适量泡打粉、糖；
2.倒满模具，放入烤箱；
3.在没有烤黄之前拿出来，涂上一层黄油，把芝士铺在黄油上；
4.用一个容器，取出两个鸡蛋里的鸡蛋黄，鸡蛋清不要。
加入牛奶、淡奶油、白粉糖，然后充分打散；
5.用过滤网过滤未清除的一些蛋清，然后把其涂于芝士和面包上，放入烤炉待焦黄。