材料：黄花鱼，食用油，大蒜，葱，姜，花椒，大料，小辣椒，料酒，酱油，绵白糖，米醋，盐。
做法：
1.鱼去头，清理内脏，清洗干净。
2.厨房用纸擦干水分，备用。
3.炸鱼。
4.炸至金黄。
5.锅底放少许油，然后放入大蒜、葱、姜、花椒、小辣椒炒出香味。
6.加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。
倒入电压锅35分钟。
7.最后炒锅收汤汁时加入少许盐，把汤汁收入味即可。
酥鱼好吃又常见的做法：主料：带鱼500克。
辅料：番薯粉适量、鸡蛋一个、姜适量、葱适量、鱼露少许、料酒适量、鸡精适量、盐少许。
步骤：
1.将带鱼洗净，切小块；
2.将带鱼用鱼露、姜、葱、料酒、盐和鸡精，腌制一到两个小时；
3.将鸡蛋打散，把腌制好的带鱼，均匀裹上鸡蛋；
4.再裹上番薯粉；
5.在锅里倒入适量油，烧到七八分热，放入带鱼；
6.炸至带鱼一面金黄，然后翻面；
7.两面均呈金黄色，即可。
主料：鲫鱼300克。
调料：盐3克，醋15克，植物油75克，花椒1克，大葱5克，大蒜5克，姜5克，白砂糖3克，酱油10克。
醋焖酥鱼的做法：
1.小鲫鱼去腮、内脏，洗净；
2.锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；
3.锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
4.再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；
5.烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。