1.倒酒要8分满。
如果客人喊停就停，倒酒的顺序，从近到远，从里座到靠近门边的座位，从上级到下级，从主人到客人，一句话，从尊到卑。
最后才给自己满上。
2.倒茶的时候，如果分宾主的话，要先给宾客倒，然后才是主人；宾客里如果有多人，则根据他们的年龄，职位，性别不同来倒茶，年龄按先老后幼，职位则从高到低，性别则先女后男。
3.如果是单位内部的话，给中间领导倒完后，则根据内部人员的年龄，职位，性别不同来倒茶，年龄按先老后幼，职位则从高到低，性别则先女后男为客人倒水时要做到用两只手一起端，并把杯托上的把手朝向客人，放在容易且方便拿的地方，再附上几句热情待客的话。
4.茶倒7分满，留3分情谊。
1.斟茶：当客人入座后，按顺序上茶，上茶时左手托盘，端平拿稳，右手在前护盘，脚步小而稳，走到客人座位右侧，左手臂展开，使茶托盘的位置在客人的深厚，右手端杯子中部，盖碗杯端杯托，从主宾开始，按顺时针方向将茶杯轻轻放在客人的正前方，并报上各自茶名，服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶每杯冲至七分满，并说：“请用茶。
”
2.斟酒：桌斟杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右边，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液。
瓶口与杯沿保持一定的距离。
斟酒者每斟一次，都需要更换一次位置，站到下一位客人的右侧。
切忌左右开攻，探身对面，手臂横越客人的视线等动作和不礼貌的做法。
桌上斟酒时，还有掌握好杯量，有些酒需要少斟，有些酒需要多斟，过多过少都是不好的。
斟毕，持瓶手势应向内旋转一个角度，同时离开杯具上方，使酒滴不挂在瓶上面不落在桌上和客人身上。
然后，左手用巾布擦拭一下瓶颈和瓶口，再给下一个客人斟酒。
有两重含义，原意指表示感谢礼貌的手势用语，现在多了一些商业化的成分。
其实这个习惯本是很文雅的一种表示礼貌的方式，但是现在被一些“社会人”商业化了。
早年应该是在长辈，也包括不太熟悉的同辈，或者自己尊敬的人给自己倒茶的时候，用手指轻叩桌面，以示感谢。
这个习惯的由来据传是出自乾隆年间：乾隆微服出巡，因为他装称平民，所以他给自己的大臣倒茶的时候，大臣不能磕头谢恩。
于是乾隆自己想了一个折中的办法，即让大臣用手指轻叩桌面来代表磕头谢恩。