白土是北亚热带主要的水稻土类型之一,在我国淮河以南与长江中下游一带以及日本的九州、四国与本州南部均有广泛的分布,这一地带是主要的稻麦两熟地区。
大凡在这一地区的地带性土壤与其下的红棕色风化壳及其再沉积物上改种水稻后,普遍出现白土化过程。
红棕色风化壳在这一地区有极广泛的分布,其特点是活性铁锰量低,而易于还原淋洗,质地为重壤轻粘土,其中粉砂量高,这便为白土的形成提供了客观基础,因之白土多分布在丘陵谷址，河流阶地及古老平原上,而在现任河流与湖泊沉积地区白土并不多见。
其形成是由于地面抬升和地表径流侵蚀使黄土风化壳遭受强烈破坏，形成了结核层乃至网纹层，暴露地表的残余黄土风化壳平岗、缓岗地貔，加之岗下的平缓灌田，历史上受水浸影响，同时自然降雨及开垦后的不良灌溉，都加速了侵蚀淋溶过程使土体上部粘粒、铁锰进一步流失，从而形成了深厚的白色土层，白土为灰白色颗粒粉末，具有较大的比表面积和孔容，具有特殊的吸附能力和离子交换性能，有较强的脱色能力和活性，且脱色后稳定性能好。
材料：白土瓜、青椒、猪肉、蒜、料酒、生抽、盐、猪油。
1.白土瓜备好，去皮，切成片装盘备用；
2.青椒、猪肉洗净，切成片备用；
3.蒜瓣切片，锅加热，倒油放蒜瓣；
4.蒜瓣煸炒出香味加入肉片炒；
5.把肉片里放料酒和生抽炒；
6.肉片炒上色过后放入青椒和白土瓜；
7.炒熟过后放盐和猪油翻炒两下即可出锅。