1.炖花胶是用椰子汁或者用纯牛奶来完全代替水的，可以用椰子汁和纯牛奶两种搭配。
花胶先泡发然后炖，来说泡发的时间加上炖制5个小时，但是胶质比较厚，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时，泡发要用凉开水或者温水，不能用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后要洗一下；
2.泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片。
炖的时候可以同时放枸杞和红枣，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子等。
最好是用隔水炖，因为花胶和奶都比较容易粘锅。
都好。
一般中医认为是早补肾阳，晚补脾气。
主料：乌鸡半只、花旗参10克、红枣4粒、生姜4片。
做法：
1. 乌鸡清洗干净，斩成大件，生姜切片，红枣去核，花旗参片冲洗干净；
2. 把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量；
3. 不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；
4. 撇干净浮沫；
5. 把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；
6. 把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；
7. 取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅三分之一处的水；
8. 大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两到三次；
9. 炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；
10. 放少量盐调味。
做法：
1.先把雪耳泡软。
2.泡软后可以用剪刀把雪耳剪至小块。
3.把红苹果削皮、切丁。
4.把雪耳、红苹果丁，还有适量冰糖连同适量清水倒入锅内，炖煮3小时即可。
注意事项：禁忌人群：胃寒、脾胃虚弱患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。
适宜减肥、胃炎、腹泻、高血压、结肠炎患者。