一、主料：土豆。
二、辅料：油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖。
1.小土豆清洗干净，放入锅中，加水过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。
2.锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖，一小勺椒盐粉和孜然粉，倒入葱花。
3.翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
做法：
1.准备好鲅鱼 啤酒 豆瓣酱和韩式辣椒酱；
2.鲅鱼洗净，去掉内脏、鱼鳃；
3.葱切段，姜切片，大蒜去皮；
4.洗净的鲍鱼切除段，加入盐、五香粉、料酒搅拌均匀后腌制20分钟；
5.将鱼块沾上蛋液；
6.下入6成热的油锅中；
7.炸制金黄捞出沥油；
8.锅中留底油，爆香葱姜蒜；
9.下入豆瓣酱和辣椒酱煸炒均匀；
10.加入酱油、糖、醋；
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1.倒入啤酒；
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2.下入炸好的鱼块，大火烧开，转小火焖制30分钟后收干汤汁即可。
材料：鱼头1个、油适量、蒜1个、姜适量、料酒1勺、蒸鱼油1勺、盐适量、干辣椒；做法：一、鱼头用1勺料酒和适量姜丝腌渍，锅内油烧热放入鱼头炸至微焦变色；二、锅内热油放入姜丝，干辣椒，蒜炒出香味并加入适量清水；三、倒入料酒及蒸鱼油，鱼头盐焖煮至收汁，大头鱼便做好。