酸泡木瓜，餐前开胃小菜。
做法：半成熟木瓜一个，去皮从中间切开，把里面的籽去掉洗干净；把木瓜切成比较大的块；取一个干净无水无油的瓶子，把木瓜放进去；取一个干净无水无油的瓶子，把木瓜放进去，加进白醋白糖和盐，适量的凉开水；把瓶子摇晃，目的是让放进去的配料溶到木瓜和水里面；把盖子紧紧的扭上，不要让空气进去。
放在一个阴凉的地方不要动它；半个月后，可以拿出来吃。
做成功的泡木瓜，里面的水是清澈见底没有杂质，怕酸时可以加点白糖吃。
1.将收好的辣椒风干；
2.再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用；
3.准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；
4.再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋四分之一瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；
5.此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，可以用个东西将辣椒压下水面；
6.再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。
十斤酒放十斤梅，1到2斤冰糖。
1.原料选择，选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗，用流动清水漂洗10到15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁，将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。
4.加热，将果汁倒入铝锅中加热至70到75℃不能用铁锅经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵，待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中每100公斤果汁加酒曲2到3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25到28℃，经3到4天酒度可达5到6度。
6.加料，将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60到65度的白酒，使酒度达20度，再加入10到12%的蔗糖，搅匀后盖好。
8.装瓶，将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌，连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。