压面机压出来的面皮一边紧一边松的原因可能是因为压面机两边的螺纽松弛，用工具拧一下调紧即可。
压面机可用于制作面条、吞皮、糕点、面点等，压面机压制出的面条、面筋韧性强度大，耐煮，耐断，其压面的具体操作步骤如下：
1.将压面机靠面案，如桌子椅子等，边缘卡牢。
2.使用前先检查工作表面，清除表面污物，在面刀轴套及齿轮处加些润滑油。
3.轧面时先拆下切面刀，调节压面辊二头的调节器，将两面辊间隙调为
2.5到3毫米，将插头插在220伏的电源插座内，按下机器上的开关，把和好的面片放入面斗上，引入压面辊之间，反复辊制4到5次，最后调节面辊间隙
1.5毫米，复压一次。
4.切面时装上切面刀，根据需要调整切面刀上调节器，顺时针将调节器转到位切细面，逆时针转到位切粗面，最后将压好的面坯放面斗引入两面辊之间直至切面刀，即可切成粗或细面条。
5.用完后，要关掉机器电源开关，拔下插头，将机体、刀、辊清理干净。
1.首先观察面团内部是否占了脏东西，如果面团是干净的则说明问题出现在压面机内部；
2.看看压面机进口和压面的滚轴是否生锈或者有其他污垢，生锈了可以用砂纸打磨几遍然后冲洗一下，有污垢就直接用洗涤剂清洗；
3.洗干净还要用面多过压几次，这样可以让黑东西粘到面上，再把黑面扔掉，重新换新面再压就不黑了。
面条机要经常使用打出来的面才会干净，不经常用则需要保养好。
主料：面粉300g、水100g、鸡蛋1个、盐1到2克、食用碱半克、300克面粉，打入1个鸡蛋，加入1克盐，半克食用碱，用手和，每次添少量水，用手指尖轻轻搅拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水；试着把小块捏成团，再添加少量水，洒在剩下的散的粉粒上；把剩下的粉粒搅拌一下，稍微粘一点，把这些湿面，搅和到一块，用它擦一下盆边上的干面，都擦上去，然后开始把面团揉到一块，使劲揉，不要把水一下子都加进去，试着揉，边加边揉，边揉边加水；把手在面上按，把面按扁，把水挤按进去；套上保鲜袋，冷藏30分钟，早上和了面，冷藏到晚上用再拿出来揉，擀面杖擀成饼；手动轧面条机，1到4档，逐档轧，然后用细面条刀头走一遍；洒上布面，防止粘到一块。