制作生?酱的配料：青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头等香辛辅料。
1.用八角、香叶、桂皮等熬成香料水；
2.锅上火烧热，放油烧热，下红椒米、青椒米、陈皮碎和干葱碎炒香；
3.下搅匀的海鲜酱、柱侯酱、腐乳、南乳、炼乳、三花淡奶、花雕酒、冰糖水等；
4.用小火炒约1小时，一直要炒到水分将干，酱香味浓郁。
主料：八角、香叶、桂皮、料酒、青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头。
1.把八角、香叶、桂皮等熬成香。
2.锅上火烧热、放油烧热。
3.下红椒米、青椒米、陈皮碎和干葱碎炒香。
4.下搅匀的海鲜酱、柱侯酱、腐乳、南乳、炼乳、三花淡奶、花雕酒冰糖水等。
5.用小火炒约1小时。
6.一直要炒到水分将干即可。
生?黄骨鱼的做法
1.姜末，蚝油，生抽，少许盐，高度白酒拌成腌渍酱料，把酱料均匀抹在鱼头上，腌渍30分钟，蒜瓣切粒。
2.姜切片，青红椒切圈。
3.砂锅放少许植物油，倒入姜片，蒜粒炒至蒜粒微黄。
4.芹菜叶子铺满砂锅周围，把劈开的鱼头放在上面。
5.把腌鱼的酱汁倒在鱼头上，撒上青红椒。
6.盖上砂锅盖子，转小火?5分钟。
7.把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着滚烫的盖子自行流入砂锅。
8.再?1到2分钟，打开盖子，撒上葱花。
9.淋上少许香油，在鱼头周围点缀些新鲜的芹菜叶，关火。