不同茯苓部位的食用好处如下：茯苓皮：茯苓菌核的外皮，功能主要利水肿，还可以治头重如裹，周 身困沉，四肢酸懒沉重，大便溏稀，小便混浊；赤茯苓：削去外皮后的淡红色部分，功能主要渗利湿热，还可以利小便，健脾去湿；白茯苓：切去赤茯苓后的白色部分，切成小方块，功能渗湿健脾，安神，祛痰；茯神：白茯苓中心抱有细松根者，切成方形薄片，功能以宁心安神为主，还可以渗湿，健脾；云苓皮：祛除肠胃寒气。
日常生活中人们所吃茭白，一般是指茭白的肉质茎。
有些茭白因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。
是禾本科菰属多年生宿根草本植物。
分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。
古人称茭白为"菰"。
在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"之一。
茴香菜俗称小茴香，又叫土茴香、香菜丝、谷香、香子、小香等，是必不可少的调味品之一。
茴香菜中含有茴香醚、茴香酮等多种挥发油，因而其散发着一种特殊的芳香气味。
茴香菜的功效与作用主要包括防治口腔溃疡、口角炎、齿龈红肿等。
中医还认为茴香菜性味甘辛、温，有驱风、顺气、止痛的作用。
茴香菜又名香丝菜。
是伞形科植物茴香的嫩茎，我国南北各地均有栽培。
茴香菜的营养成分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，还含有茴香苷、桂皮酸、咖啡酸、茴香酸、丁香酸、苹果酸等。
茴香菜的功效与作用也非常多，其中茴香酸和桂皮酸均有抗细菌及真菌的作用。
茴香茎叶含铜较丰富，能促进机体的黑色素原转变为黑色素，有乌发的功效。