用料:童子鸡1只、干香菇数十朵、黑木耳（可选）适量、生姜2片、花雕酒1大勺、干黄酱1大勺、生抽1大勺、冰糖15克；
1.把整鸡斩成约4cm大小的块状，过小的话骨肉碎渣较多，鸡肉也容易老；
2.干香菇加水浸泡至涨发，剪去香菇根，泡香菇水不要，黑木耳同样用清水泡发，洗净备用；
3.起油锅放入生姜片煸一下，倒入鸡块翻炒至肉质收紧、表面断生并开始出油；
4.放入1大勺干黄酱炒出香味，烹入花雕酒，加入生抽，翻炒至鸡块上色后倒入香菇和木耳，加水与锅中材料持平，大火煮滚；
5.加盖转中火继续煮半小时，中途提前10分钟放入冰糖，试味后按需加盐，最后收汁，以保留少量汤汁为宜。
食材: 玉米，香菇，鸡肉，香菇，姜，枸杞，火麻油，盐。
做法：
1.先将材料准备好，清洗干净，玉米切排，鸡肉切块。
2.锅中水烧开放入鸡肉，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出。
3.在锅中放入加清水，放入鸡肉，两三片姜。
4.等水烧开后再将洗干净的香菇，玉米，枸杞倒入。
5.最后慢炖30分钟左右，加适量盐，在出锅前，滴入两到三滴火麻油即可。
材料：鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量。
1.干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。
2.鸡中翅洗净，用剪刀剪去两边的皮和脂肪，切成2段备用。
3.锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
4.放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。
5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。
6.加入半汤匙老抽。
7.加入三小颗冰糖。
8.倒入泡香菇的水，再加适量清水至和鸡翅齐平。
9.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。