雪菜炖豆腐的做法看个人的口味不一样，以下提供雪菜炖豆腐的经典做法。
材料准备：雪菜（腌雪里蕻）180克、豆腐五块、葱20克、姜15克、海米100克、水1000毫升。
制作过程：
1.用水用水冲洗数次雪里蕻，以降低咸度；
2.洗好后将水分挤干，切成小段；
3.豆腐切小块，葱姜切片；
4.热锅凉油，放入葱片姜片；
5.等爆出香味后，倒入海米翻炒；
6.翻炒入味后倒入雪里蕻；
7.炒勺后倒入与菜水平的清水；
8.水烧开后放入豆腐，小火炖约15分钟即可。
雪菜炖土豆的材料如下：雪菜、土豆、葱花、水、盐。
雪菜炖土豆的做法如下：将雪菜浸泡，冲洗干净，攥干水分后，切碎；将土豆去皮，切块，将电压力锅放入雪菜、葱花，添加适量水，烧开；放入土豆，加盐，炖制10分钟；电压力锅泄压后，出锅装盘，即可制作雪菜炖土豆成功。
雪菜豆腐的做法：
1.豆腐洗一下，然后切块，雪菜倒入碗中稍微冲洗一下；
2.锅中放底油，油热放入姜，蒜呛锅，然后倒入雪菜煸炒30秒；
3.再倒入切好的豆腐，然后加清水。
加点泡红辣椒也可以的，比较增味。
大火烧开，小火焖5至6分钟；
4.最后大火收汁，加点鸡精就可以出锅。