用料：猪前腿夹心肉，嫩藕，鸡蛋，菜心，老姜，葱，酱油，干淀粉，盐，味精做法：
1.将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊；
2.将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲；
3.把肉馅捏成扁形的丸子；
4.锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里；
5.捞出沥干油份装盘待用；
6.将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上；
7.熟透后把丸子捞出装盘待用；
8.把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟；
9.捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
食材：五花肉750克、东北野生蘑菇300克、大料适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、盐适量、葱段适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量、袋装陈年黄酒、上海黄酒适量、冰糖1块。
淮扬红烧肉的做法：
1.五花肉洗净，将其切成块状。
2.把切好的肉块放入容器中，倒入瓶装的上海黄酒适量腌制。
3.除掉东北野生蘑菇的硬根，后用水浸泡、洗净，并且提前准备好各种辅料。
3.开火，把炒锅烧热后，把腌好的肉块倒入锅中，不停地翻炒，把肉炒得全部变色后，再放入生抽、老抽、冰糖。
4.继续翻炒，肉上色后把两袋陈年黄酒倒入锅中，再把各种辅料也放到锅里面。
5.翻炒均匀后大火烧开，盖上锅盖小火慢炖。
6.炖到一小时后，把野生蘑菇放入，并放适量的食盐。
7.再将近两个小时的慢炖，关火盛盘即可。
博物馆于2009年7月8日开工建设，2009年10月9日建成开馆，是中国最大的以菜为主题的文化博物馆，占地面积6500平方米。
博物馆通过现代高科技手段布展，采用声、光、电、动漫等现代高科技，是一个集知识性、休闲性、娱乐性、参与性于一体的综合性博物馆，充分展示淮扬菜文化发展、创新、鼎盛过程，让参与者全面了解淮扬菜悠久的历史文化内涵。