1.清热解毒。
对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2.增强体质。
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。
3.促进儿童的生长发育。
苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4.防止肌肉痉挛。
能维持正常的心肌活动，促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力，促进造血等功能。
营养价值：
1.苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富。
2.苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。
既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
材料：海鱼200克、苋菜适量、蒸鱼豉油适量、葱、姜、蒜。
具体做法如下：?
1.海鱼洗净，去除肚里的黑膜，两面用刀斜着划几刀后放入盘里；?
2.鱼肚里塞入葱、姜、蒜，苋菜洗净切段；?
3.倒入适量海天蒸鱼豉油，再放入蒸锅里；?
4.大火上汽后，中火蒸10分钟左右即可出锅。
西红柿和苋菜功效：利尿食，适合老人，清热解毒，明目，健脾开胃。
烧番茄苋菜汤主料：番茄150克,苋菜(绿)150克。
辅料：香菜10克。
调料：植物油10克，香油5克，白砂糖5克，盐3克，味精2克。
制作：
1.将番茄洗净，去皮、籽，切成块状。
2. 苋菜洗净， 香菜洗净切成段。
3. 汤锅上火，放油，烧至五六成热时，炒番茄、苋菜。
4. 随即加入高汤和水煮沸，加入酱油、白糖、精盐。
5. 即加入味精、香菜，淋上香油即成。
番茄苋菜汤的制作要诀：本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。