水煮肉食材用料：猪里脊肉350克、圆生菜200克、蒜50克、红辣椒70克、姜、豆瓣酱、食用油适量、花椒50克、蛋清1个、淀粉一勺。
水煮肉做法如下：里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉；将里脊切片加入调料腌制30分钟；锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和豆瓣酱炒出红油；加入水、糖，盐和生抽调味；水开后倒入水淀粉勾芡；芡汁浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色；碗底垫洗净撕片的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上；将配料洒在肉片上；锅内热油，至油温九成热后泼在表面即可。
水煮秋刀鱼的做法如下：第一步，准备主料：秋刀鱼500克 ；辅料：油、盐、姜、葱段、番茄。
第二步，秋刀鱼洗净切块状，用盐腌15分钟。
第三步，切姜丝和葱丝，番茄切片。
第四步，热锅下油，把姜丝，葱丝，番茄同时下锅炒香。
第五步，放入鱼块，略翻一下。
第六步，加入适量水，大火烧至水差不多快干了就可以熄火。
最后加入香菜吊吊香，就可以装盘了。
用料：茶树菇、胡萝卜、香菜、芝麻、孜然、盐、生抽、圆葱、姜丝；茶树菇的做法：茶树菇洗净沥水，然后锅里油加热，温热以后放入茶树菇干炸一下，然后反复这个过程再炸一遍，直至茶树菇焦黄；炸好后沥油，锅里放少许油，然后放入圆葱丝和姜丝煸炒，后加入胡萝卜片煸炒；往锅里滴入少许生抽起味，再倒入炸好的茶树菇翻炒；往锅里加入少许盐，翻炒片刻加入孜然粉继续翻炒；出锅前撒上香菜末和白芝麻。