竹笋不去外壳是棕色的，竹笋去掉外壳是浅绿色的。
竹笋，竹的幼芽，也称为笋。
竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
在中国自古被当作“菜中珍品”。
《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。
在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
1.竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。
竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
2.在中国自古被当作"菜中珍品"。
《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
3.中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。
在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋味甘、性微寒，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒，主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
一般人群均可食用，肥胖和习惯性便秘的人尤为适合，而患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。