主料：白皮蒜适量。
辅料：食用油适量。
做法：
1.蒜头剥皮。
2.蒜头直接剁成碎末，注意不要特别碎，否则影响口味。
3.将油倒入锅里，冷油，热油也可放入蒜头，小火慢慢的炸至蒜末开始微黄的时候关火，让油的余温继续炸到蒜末变得金黄酥脆。
摊凉后装瓶，随吃随放。
蒜头油用料 蒜头、油。
1.蒜头剁碎，不要用压蒜器压。
2.锅烧热，蒜末跟油同时下锅，小火慢慢煸至蒜末变成金黄色即可。
在变色之前千万不要搅动，不然蒜末容易粘锅。
标头酥材料蒜4瓣、荷兰芹1大匙、罗勒1大匙、洋葱粉1小匙、盐少许沙拉油100毫升。
做法
1. 蒜、荷兰芹、罗勒入400F烤箱烤约3分钟，拿出降至适温去皮。
2.将蒜切小丁或片。
荷兰芹、罗勒捣碎。
3.沙拉油入小锅烧八成热，下蒜末炸至金褐色，关火。
4.趁热以漏匙过滤，马上加荷兰芹、罗勒、盐拌匀。
5.放凉后入烫煮晾干的玻璃瓶密封。
食材：蒜头，油。
把整个蒜头去皮剁碎；洗好锅待锅干后很热时倒入油；油热后放进剁好的蒜末，略为搅动几下就关火，注意关火后炉灶还很热，如果已经变色就赶快将锅拿开，以免太焦；放凉后装到已洗干净晾干的瓶子。