1.因为木耳的保鲜技术不成熟，运输的过程中，时间长了导致新鲜白木耳有异味，解决方法：提高木耳保鲜技术，在保持安全，不违反交通规则的前提下提高车速以减少运输木耳时间。
2.因为不法商贩在采摘木耳以后，用硫酸镁浸泡，这样炮制出来的新鲜白木耳有异味，解决方法：打击不法商贩的不良行为，维护市场食品安全。
1.凉拌银耳；.锅内水煮开，放入银耳，烧开后煮二分钟，焖5分钟，然后捞起，沥干水分放入碗中，加入鲜酱油，鸡精拌匀；
2.香菜洗净切细，放入碗中，放入芝麻油，拌匀；
3.银耳莲子汤，锅放清水，将银耳，冰糖，枣子，枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，不断搅拌，防止银耳胶质粘锅；
4.莲子易熟，稍后放入；
5.继续熬煮，银耳胶化，汤粘稠。
1.白果去壳，用滚水浸去薄膜，去心，再用水洗净。
2,白果入油锅炸去表面果皮，果肉洗净。
3.白果外面有一层皮，这层皮是不能吃了。
去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。
等水开了之后不断的用筷子搅。
这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼。
找一个大点的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自来水。
然后放置在阴凉通风处每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，白果的前期准备过程就到此结束，接下去如何炒菜那就看手艺了。