羊腱肉的做法：材料：羊腱1个，栗子10枚，胡萝卜2分之1个。
调料：八角1个，红辣椒适量，姜末、桂皮各少许，酱油、盐各2匙，蚝油、鸡精、白糖各1匙。
做法：羊腱肉洗净，剁块，用开水焯烫一下，胡萝卜洗净切块；将胡萝卜放入锅中，加清水煮沸，放入羊腱肉一起煮15分钟取出；锅中放适量油烧热，下姜末爆香，加入羊腱翻炒，放入桂皮、八角、辣椒，用小火焖约1小时；羊腱炖烂后加入栗子，再焖至栗子软时，加入酱油、蚝油、鸡精、白糖、盐，然后收汁装盘。
羊腰子的功效：味甘，性温。
能补肾气，益精髓。
用于肾虚劳损，腰脊酸痛，足膝软弱，耳聋，阳痿，尿频。
羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效。
辨别羊腰子的好坏：挑选羊腰首先要看表面有无出血点，有者变不正常。
其次看形体是否比一般羊腰大和厚如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。
配料：湿淀粉。
调料：料酒、酱油、味精、盐、白糖、花椒、香叶、八角、鲜汤、胡椒粉、色拉油。
操作方法：
1.准备好材料，先将羊腿洗净，在肉厚的地方切几下，能更好的入味，把葱切成段，姜切成片。
2.将清水倒入锅中，等水开后，把羊腿放进去，焯一下捞出来，放在深盘中。
3.将所有调料及葱姜放入深盘中，搅拌均匀。
4.开始蒸羊腿，直到羊腿熟烂。
5.将蒸好的羊腿涂上湿淀粉，涂抹均匀。
6.在锅中倒油，直到油烧到六成熟，再将羊腿倒入锅中，等到羊腿炸酥后就可以捞起来。