主料：海带丝、千张、豆腐、鸡蛋。
辅料：水、盐、植物油、卤肉料。
步骤：
1.准备食材：鸡蛋煮熟、千张切成丝、豆腐切成薄片、海带洗干净备用；
2.炒锅里放半锅油，大火烧热后，将豆腐放进去，炸成金黄色；
4.放入佐料，熬煮30分钟即可。
卤菜一般是高蛋白低脂肪，味道入口，清脆爽口，甜咸入味，很受大众欢迎。
卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、白卤三大类，在全国多以红卤为主，味道也是最好的。
卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势，历经千年，经久不衰。
卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇的喜爱。
卤味味道比较重，食用起来很可口，但是孕妇不应该多吃，因为卤味制作中含有很多亚硝酸盐，长期食用容易造成胎儿畸形。
卤水味苦主要原因之一就是香料下多了,涩味的严重程度；调整的方法:1、卤水经过一段时间的使用后，需要进行过滤，以此来保证卤水的质量；2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，还需清扫，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行清扫 ；3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层油面；4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，自然冷却。