腌肉的制作原料：猪肉500克、盐一勺、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、十三香两勺、嫩肉淀粉适量。
做法：
1.首先，将猪肉洗净；
2.然后，将猪肉切成肉丝，不用太细，再沥干水分；
3.放入盐、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉；
4.调料放好后，用手直接抓揉拌匀；
5.盖上保鲜膜，让它入味，差不多腌制二十分钟即可。
鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
前一天晚上腌，第二天烤；将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上，用烧烤档，烤23到24分钟即可，中间每隔5到6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜；将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，放入预热到350度的炉子里，烤3个小时。
腌腊肉做法：食材：五花猪肉1000克，白酒两瓶盖，白糖20克，盐50克，老抽酱油30克，花椒50粒。
1.五花肉洗干净，切成5厘米宽，20厘米长的条状，用纸巾将肉表面的水分吸干；
2.锅烧热后放盐和花椒粒干炒出香，盐变成微黄色后取出晾凉，均匀的把炒好的花椒盐涂抹在每一条五花肉上，按摩肉；
3.用棉线把肉串起来放通风处晾12小时（在晾肉下方地上铺上旧报纸，防止滴落盐水）；
4.经过第一遍晾晒的五花肉放到乐扣盒子里，放入白酒、糖和老抽，放冰箱腌制24小时（12小时翻一次面）；
5.把腌好的肉重新晾到通风处，大概一周后即可。
腌腊鱼做法：食材：鱼一条，食盐4克，辣椒粉一大勺，花椒粉三分之一勺。
1.鱼去鳞去内脏剖成两片备用，去掉鱼肚上的黑膜，加入盐，辣椒面和花椒面；
2.套上手套将调料抹开，让鱼肉均匀的醮上调料，放在盆中腌制一晚上，将腌好的鱼用绳拴好；
3.挂在通风阴凉处晾一星期左右即可食用?。