1.把米饭冰箱冷藏一夜，上面不用加盖。
把米饭从冰箱里拿出后放一勺油，用筷子把米粒划开。
2.鸡蛋里加点盐后打散。
3.最小火。
锅里加油后马上放蛋液。
4.加入米饭，小火先炒一会。
5.改用中火，继续翻炒。
6.加入切好的腊肠。
7.加点细盐继续翻炒。
8.加入事先在热水里焯过的青豆翻炒，撒上葱花，淋上香油即可。
材料：熟米饭、鸡蛋、盐、葱花、食用油。
做法：
1.饭要用隔夜饭，水分少，热饭炒出来会粘糊糊的；
2.鸡蛋要少，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀；
3.炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；
4.旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，后加盐和葱花翻炒。
步骤：
1.准备好食材；
2.鸡蛋放盐打散；
3.胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，葱切成葱花；
4.锅中放少许油烧热；
5.放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出备用；
6.锅中再次放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固时，倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液；
7.再放入少许盐继续翻炒；
8.放入葱花和炒好的胡萝卜丁和火腿肠丁；
9.翻炒均匀即可盛盘。