材料：面粉、滚水、鸡蛋、葱末，葱末、麻油、猪油、盐。
做法：
1.将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀，揉成面团，放着醒20分钟。
2.将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。
接着由两边向内对折，用手压扁，然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
材料：天鹅蛋，大葱，姜，红尖椒，生抽，醋，糖，盐。
步骤：天鹅蛋肉清洗，收拾干净，切片。
葱，姜，红辣椒切细丝，注意切葱的时候留一段备用。
在锅中加水煮沸，加半勺盐，把切好的天鹅蛋肉放入锅中，10秒后迅速捞起。
将天鹅蛋肉装盘，用生抽，醋，糖和盐搅拌一下。
把切好的葱姜丝盖在天鹅蛋肉上。
起锅倒入少许油，油热后转小火，加入刚才留下的葱段，待锅内葱段变干捞出，把油淋在葱丝上即可。
辅料：盐，糖，食用油，高汤。
1. 山药洗净，切片；
2. 锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分；
3. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香；
4. 加入山药片稍炒；
5. 加入盐，白糖，少许高汤，或鸡精加水；
6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟；
7. 起锅装盘即可。