菠菜炒鸡蛋菜谱：
1. 将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用;
2. 将鸡蛋加盐在碗中打散;
3. 分别将葱、姜切成末待用;
4. 炒锅置旺火上，将植物油烧热;
5. 锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用;
6. 炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生;
7. 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。
菠菜和鸡蛋可以一起炒，菠菜炒鸡蛋的做法如下：一、主料：菠菜，鸡蛋。
二、辅料：葱，姜，蒜，油，盐，酱油。
三、具体步骤：
1.将菠菜摘净洗干净，葱，姜，蒜切碎备用。
2.在锅中烧大量清水，清水烧开后将菠菜放入进行焯水，待菠菜变软后捞出沥水，将菠菜切段备用。
3.将鸡蛋打散，炒锅中放油，油热后把蛋液倒入锅，待蛋液凝固关火，用筷子快速翻动鸡蛋，利用余热将鸡蛋炒熟后盛出。
4.将菠菜用中火翻炒片刻放盐，加入炒好的鸡蛋，适量酱油，继续翻炒半分钟后盛出。
5.关火后把切碎的蒜放入菠菜炒鸡蛋中搅拌均匀即可完成。
菠菜和鸡蛋是可以一起吃的，菠菜中含大量草酸，很多人认为和鸡蛋一起吃会影响鸡蛋中钙的吸收，但鸡蛋中的钙的含量不是很多，每100克中含有56毫克钙，而且只要在烹饪菠菜之前把菠菜于沸水中焯一下，就可去除大部分草酸，所以只要处理方法得到就菠菜和鸡蛋是可以一起吃的。
菠菜和鸡蛋同吃不仅不会产生什么不适反应，反而还可以营养互补，菠菜含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素b、钾和叶酸等微量元素的比较好的来源，鸡蛋中主要含有卵磷脂和蛋白质，搭配食用可以均衡营养，补血养颜，健脑益智，保护视力。
菠菜鸡蛋小米粥具体步骤：将菠菜去黄叶，连根洗净，放入滚水中焯一下，待凉后切成数段，盛入碗中备用；将小米放入锅中，煮沸25分钟，然后打入蛋花；将菠菜放入蛋花小米汤中即可。
功效：清凉消暑，促进肠胃蠕动，防止便秘。