鲤鱼清炖或红烧好吃有营养。
清炖鲤鱼的做法：将鱼洗干净，用精盐浸渍5到10分钟待用。
锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内。
放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
开锅后，慢炖30分钟左右即可。
红烧鲤鱼的做法：把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。
油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。
1.先把鲤鱼洗净，在鲤鱼的两面各有一条腥线，要先给挑出来。
2.切葱丝，姜丝，花椒备用。
3.把洗净的鲤鱼，均匀地抹上盐，耗油，将花椒，葱丝，姜丝放到鱼肚里一部分，然后将均匀地撒在鱼身上，倒入少许料酒。
腌制半小时。
然后放到锅里急火蒸20分钟。
4.蒸熟鱼后，把鱼身上的葱丝，姜丝，花椒去掉。
蒸鱼盘里的汁倒出来备用。
鱼身上撒上香菜段。
5.锅内倒入少许花生油，油开后下入，葱，姜，花椒，干辣椒炝锅。
倒入少许醋，料酒，酱油，糖，盐煸出香味，倒入蒸鱼的汤汁。
用清水调一点淀粉倒入。
收汁到汤汁变稠即可。
6.将烹调好的汤汁，将均匀地泼在鱼身上即可。
鲤鱼和哈密瓜、山药放在一起炖汤，具体做法如下：食材主料：鲤鱼1条、哈密瓜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、料酒一勺、八角1块、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.把鲤鱼清洗干净，哈密瓜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入水，大火烧热后转至小火；
4.将鲤鱼、哈密瓜和山药一起倒进去炖，加入盐、料酒、八角和蒜泥，1小时左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。