1.芹菜摘去叶子，洗净后切成碎末，红椒洗净切小丁，葱姜蒜洗净切碎；
2.鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，在鱼身两侧分别斜划3刀，用盐和少许料酒腌制片刻；
3.锅中倒入宽油，油温约5成热时，在鱼身上拍入适量干淀粉，放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥油；
4.锅中留少许底油，下葱，姜，蒜，豆瓣酱爆香，放入芹菜末和红椒丁翻炒，烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开，放入鱼烧制5分钟。
烤箱预热200度，取一张稍大的锡纸，将鱼盛入锡纸中间，剩余的辅料浇在鱼身上，将锡纸覆盖鱼身包裹起来，放入烤箱中层，烘烤5分钟即可。
1、用料：东北酸菜（适量）、五花肉（适量）、小米椒（适量）、葱（适量）、耗油、生抽、十三香和锡纸。
2、把五花肉入锅，炒到焦黄。
3、把五花肉放到酸菜里，加入葱沫、耗油、生抽和十三香，并搅拌均匀。
4、倒在锡纸上，加入小米椒。
5、把锡纸对折封好口，入烤箱烤，烤约十分钟即可。
材料：鸡大腿、盐、酱油、花雕酒、花椒面、紫洋葱、姜末。
具体做法如下：
1.鸡腿买回来之后，从腿的中间切一刀，片出腿骨；
2.加入盐、酱油、花雕酒、花椒面、紫洋葱、姜末进行腌制；
3.去除鸡皮，用菜刀片去鸡皮上的肥油，再用鸡皮把鸡腿包上；
4.取出锡纸包裹鸡腿，上锅蒸三十分钟；
5.把汤汁倒入一个小碗里，去除锡纸，将鸡腿切段，浇上汤汁即可。