若想在春节前收获芹菜，需在8月上、中旬至9月中旬定春植，理由如下：
1.芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；
2.芹菜不耐高温，干燥可耐短期零度以下低温；
3.种子发芽最低温度为4摄氏度，最适温度15至20摄氏度，15摄氏度以下发芽延迟，30摄氏度以上几乎不发芽，幼苗能耐零下5至7摄氏度低温，属绿体春化型植物，3至4片叶的幼苗在2至10摄氏度的温度条件下，经过10至30天通过春化阶段；
4.西芹抗寒性较差，幼苗不耐霜冻，完成春化的适温为12至13摄氏度；
5.芹菜在秋季栽培，6月中旬至7月上旬播种育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10至12月即可收获；
6.一般保护地内栽培多在7月上、中旬至8月上旬播种育苗，9至11月定植在改良阳畦或日光温室，1月至3月即可收获；
7.芹菜在华北地区露地栽培，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大，芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。
花菜一般分早春和秋季播种。
秋季产量高于春播产量。
以秋季播种为例：
1.早熟采收期45到60天，以雅美为例亩产在4000到5000斤；
2.中熟采收期65到80天，华妃亩产4500到6000斤；
3.晚熟品种采收期85到100天，百胜王平均亩产在6000到7000斤，冬将100天6500到8000斤。
花菜价格随市场供应呈现波动，反季节栽培易获得高价。
1.将芹菜种子撒好后用土轻轻覆盖于其上，但不要拍压。
芹菜种子的萌发需要少量的光。
然后在上面浇点水保持湿润。
2.将种好的种子放在温暖的地方，保持21到24摄氏度的温度让其萌发。
这可能需要2到3周。
3.在种子萌发后，将植物移到一个稍微凉爽一点的地方，保持大概16到21摄氏度，然后适当疏化一下苗子，不要太密集。
4.将苗移入土中并覆土。
盖到第一片叶子为宜，然后用手把土拍实。
5.浇透水。
保持泥土湿润。
功效：芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生素等，长期以来既作食用，又作药用。
芹菜性味甘凉，具有清胃化痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。
此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。