鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易被人体吸收。
与营养价值很高但不易被吸收的其他食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有益。
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含有的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，是人类摄入蛋白质的良好来源鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的作用，故在防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力、消除炎症方面颇有益处。
鱼类含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸和鱼肝油等，具有保护眼组织的作用。
中老年人多食鱼，有助于预防老年性的眼底黄斑退化和视网膜病变。
多吃鱼皮对身体好。
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，鱼皮蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，有利于养颜护肤美容。
医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素亮氨酸有抗癌作用。
鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100克鱼皮中含蛋白质6
7.1克、脂肪0.5克、鱼皮蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙有好处。
1.吃鱼会使人变聪明，鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。
2.吃鱼有助于人体发育，鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量，而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。
3.常吃鱼可以降低胆固醇，鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。