准备肉鸭10只、精盐500克、蒜1个、姜1块、辣椒各100克、味精80克、五香粉100克、芝麻油50克；将蒜头去皮捣烂，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀；将肉鸭宰杀开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌，放入调好味的缸中腌24小时后取出，用小竹条将鸭子撑开成板状；在地炉中烧木炭，然后盖上炭灰成半明火，炭上置铁条，将鸭放铁条上烘烤
3.6小时左右；使烘烤均匀，防止烧焦，待呈金黄色时取出，晾凉包装。
挑选细皮嫩肉的松根，皮一定要细嫩。
然后把硬皮用刀削下去。
都削干净，然后用水冲洗干净，待水干后切块。
把坛子里外洗干净，擦干待用。
一个松根切成八瓣装进缸里，平均每三颗松根撒一包盐。
把所有切好的都装进缸里，把余下的盐均匀地撒在上面，然后压上一块压菜石头不要盖盖，第五天早晨，把松根压紧，缸子里加上凉水把松根掩住即可。
1.原料：柚子皮、红椒、蒜、姜、盐、糖、味精；
2.先用盐搓洗柚子表皮，再用开水冲洗干净，切成薄片；
3.切好的柚子皮用清水浸泡两天，浸泡期间换水4到5次；
4.浸泡两天后的柚子皮捞出，充分拧干水分，再放入温开水中浸泡2小时；
5.2小时后，捞出柚子皮，再次拧干水分，放入干净的容器里；
6.红椒切丁，蒜姜切末，准备半碗温开水，放入盐、味精、糖搅拌至融化；
7.将辣椒丁、蒜姜末，调料水放入柚子皮里，戴上一次性手套，充分拌匀；
8.准备干净的玻璃瓶，柚子皮装入瓶子里，边装边用的子压紧，最后用保鲜膜盖在瓶口，盖上盖子，一个星期后即可使用。