1.肉洗净，藕去皮洗净，所有香料洗净，装在调料袋里，干红辣椒剪成段，姜拍松待用；
2.砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮；
3.大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮；
4.此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度；
5.如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮；
6.一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火；
7.藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片。
卤藕放密封的保鲜盒中再放入冰箱冷藏,这样保存时间长,且卤藕肉质鲜嫩可口也不易变质。
制作步骤：
1.莲藕洗净；
2.刨去皮；
3.放卤过肉的汤中；
4.加盐、糖；
5.大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中；
6.吃的时候取出切片；
7.表面淋上香油；
8.撒上香菜即可。
卤藕片的做法：
1.把草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋；藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料；
2.加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫；
3.盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。
最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出即可。