虾仁一般配豌豆炒。
食材准备：虾仁、鲜豌豆、蛋清、葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。
做法步骤：虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆，豌豆洗净，焯熟；锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁；锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆翻炒，倒入芡汁翻炒至熟即可。
注意：虾仁要新鲜，可以用冻虾仁或去壳的鲜虾；豌豆可换成去瓤带皮的黄豆丁；虾仁滑油入锅时油温不能过热。
原料:去头虾 ，番茄 ，葱、姜、蒜，盐、糖、胡椒粉适量，生抽、耗油、料酒适量。
制作方法:
1.虾洗净去除虾线。
将生姜切成姜末加料酒腌制10分钟去腥。
2.将番茄、葱姜蒜洗好，葱切成葱花，大蒜、生姜切片，番茄切小块。
3.往炒锅中倒入适量油，倒入番茄小火翻炒。
4.番茄炒至糊状，倒入少量生抽，炒成番茄酱盛出备用。
5.锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后倒入虾和少许料酒翻炒至变色。
6.虾炒至变色，倒入番茄酱、一小匙清水继续翻炒，分别加入适量盐、胡椒粉和少许白糖，出锅前2分钟再加少许生抽和一小匙蚝油。
中火稍稍收汁，盛出装盘即可。
食材：小麦粉1100克，五花肉500克，鲜虾300克，韭菜500克，水500克，葱半颗，姜三片，盐、酱油和大豆油适量。
具体做法为：
1.温开水中放少许盐稀释后和面，和好面盖上盖醒面备用；
2.葱半颗，姜3片切细备用；
3.韭菜洗净沥干，切细备用；
4.鲜虾洗净放冰箱冷冻20分钟取出，去皮切细备用；
6.在肉馅中放切细的虾仁300克，盐适量，花椒粉适量，切细的葱半颗姜3片，海鲜酱油适量；
7.最后把大豆油淋在调好的馅料中拌匀；
8.切细的韭菜放入肉馅中拌匀；
9.准备好饺子皮；
10.取一饺子皮，加入馅料，包好的饺子排在盖帘上；
1
1.锅中烧水，开锅放入饺子，一边放入一边用勺子轻轻顺一个方向推，盖上锅盖焖煮，开锅后倒入少许凉水，再次开锅后再倒入少许凉水，第三次开锅后再倒入少许凉水，四次开锅后捞出饺子在饺身按一下，如果按下后马上鼓回来，说明饺子熟了盛出后即可食用。