青椒、洋葱含钾量不高。
含钾量高的食物有：所有食用菌、土豆、山药、小白菜、红枣、西瓜、菠萝、芒果、香蕉、哈蜜瓜、橘子、银耳、桃、杏、菜花、韭菜、油菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、竹笋等。
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。
和红色辣椒统称为辣椒。
果实为浆果。
别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。
青椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。
洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。
鳞茎粗大，近球状。
纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮。
成分十分丰富含钾、维生素、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养成分。
把凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮十到十五分钟后捞出冷却。
蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
取约与开水等量的老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整个的山海椒 山海椒水及味精 鸡精少许。
将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
装盘即可食用。
材料：青辣椒，洋葱，牛肉，生粉，生抽，盐，玉米油，料酒，辣椒，醋制作方法：
1.将青辣椒洗净，切成块备用；
2.洋葱切成碎块备用；
3.牛肉切成条状；
4.碗里的牛肉加入生粉、生抽、盐、玉米油、一点点料酒搅拌均匀，并腌好；
5.向热锅倒入油，下牛肉翻炒；
6.待牛肉变颜色变白，加洋葱和辣椒，一起翻炒2分钟；
7.加入生抽、盐、少许醋翻炒；
8.牛肉炒熟，辣椒、洋葱炒熟即可。