材料：带皮半肥瘦的肉，黄豆，豆瓣酱，白糖，生姜，大蒜，干辣椒，草果，桂皮，酱油，盐。
1.带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块，黄豆用清水泡发。
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2.炒锅放少许油，下白糖炒至棕色后，下肉块翻炒上色。
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3.加入适量豆瓣酱炒匀后，加适量清水、酱油、盐、大蒜、生姜、干辣椒、草果、桂皮、少许白糖，水沸后转中小火焖至肉烂，即可完成。
材料：带皮半肥瘦的肉，黄豆，豆瓣酱，白糖，生姜，大蒜，干辣椒，草果，桂皮，酱油，盐。
1.带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块，黄豆用清水泡发。
2.炒锅放少许油，下白糖炒至棕色后，下肉块翻炒上色。
3.加入适量豆瓣酱炒匀后，加适量清水、酱油、盐、大蒜、生姜、干辣椒、草果、桂皮、少许白糖，水沸后转中小火焖至肉烂，即可完成。
红烧肉的做法：
1.将五花肉切成3厘米厚的条，反复冲洗干净。
直到洗肉的水不浑浊。
2. 用冷水，水中加20ML黄酒，不盖锅盖煮开后继续煮2分钟。
3.大火烧开蒸锅中的水。
把煮过的肉直接放在篦子上蒸40分钟。
4.备好八角3个，香叶2片，辣椒2根，葱姜适量，大蒜2头桂皮适量。
5.蒸过的五花肉切块。
泡软反复冲洗祛除豆腥味后切块。
6.炒锅中加入20ML水。
放入冰糖，炒糖色，糖从大泡变成小泡即可。
7.放肉翻炒，使其均匀着色。
8.倒入黄酒老抽生抽翻炒。
9.倒入开水。
水没过肉，放入八角香叶辣椒葱姜蒜桂皮及烤麸，盖盖炖半小时即可。