猪蹄营养丰富，美味可口，历来被称为保健佳品。
中医认为，猪蹄味甘咸，具有健脾益气、补肾填精、开胃消食、通乳下气等功效，而黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。
黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出，因此猪蹄炖木耳具有保健排毒的功效。
同时猪蹄炖木耳中营养十分丰富，对于孕妇还有坐月子的人都是相当好的补品。
黄豆炖猪手主料：猪手600g、黄豆300g。
辅料：葱15g、姜15g、枸杞10g、盐10g、味精10g、白糖10g、料酒20g、鸡粉10g、香叶3片、胡椒粉5g。
步骤：
1.首先将猪手从中间切开，再用顶刀斩成块，每个猪手可以斩成4块左右。
2.锅中加入清水，黄豆放入锅中，转大火烧开后，煮透备用。
3.葱和姜都切成片备用。
4.锅中加入清水，放入斩好的猪蹄焯水备用。
5.待大火烧开，撇去浮沫，放入漏勺控水备用。
6.锅内下入15克色拉油，大火烧至7成热。
7.下入姜15克，葱15克，香叶3片进行爆香。
8.爆香后，放入焯好的猪蹄，转大火翻炒几下。
9.开始放调料，料酒20克，放入2000克清水，再依次放入煮好的黄豆300克，盐10克，味精10克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，大火烧开。
10.大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖30分钟。
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1.最后撒上枸杞10克，就可以出锅啦。
1.猪蹄又叫猪脚、猪手。
2.分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。