粉皮炖鸡的做法：
1.鸡腿剁小块，粉皮撕小片，用水冲泡、葱切段、姜片；
2.锅中加清水，水开放入鸡块开后捞出；
3.水开放入鸡块开后捞出；
4.锅中加油，放入干辣椒段、八角、花椒、香叶、陈皮、葱段、姜片烹香，倒入鸡块翻炒匀；
5.加料酒，黄豆酱油，继续翻炒，加入适量水炖大约10分钟，再加粉皮继续炖5分钟，加盐调味，起锅装盘即可。
1.鸡腿剁小块，粉皮撕小片，用水冲泡，葱切段，姜片。
2.锅中加清水，水开放入鸡块开后捞出。
3.水开放入鸡块开后捞出。
4.过中加油，放入干辣椒段，大料包葱段姜片烹香，倒入鸡块翻炒匀。
5.加料酒，黄豆酱油，继续翻炒，加入适量水炖大约10分钟，再加粉皮继续炖5分钟，加盐调味。
6.盛盘。