切皮蛋不沾刀的方法如下：
1.把开水浇在刀上，用温热的刀背切皮蛋，蛋黄就不会粘了。
要注意一点是切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。
2.将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟，再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会粘刀了。
3.切皮蛋的时候准备一碗醋，把菜刀蘸一下醋再切，皮蛋很快就分开，并且不会粘刀。
有以下几种办法:
1.把开水浇在刀上，用温热的刀背切皮蛋，蛋黄就不会粘了。
要注意一点是切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。
2.将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟，再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会粘刀了。
3.切皮蛋的时候准备一碗醋，把菜刀蘸一下醋再切，皮蛋很快就分开，并且不会粘刀。
1.冷冻后冷藏。
肉块要先放入冷冻室冷冻，从冷冻室取出放冷藏室，让其解冻。
2.菜刀要锋利。
从冷藏室取出的肉块，软硬适中，较为好切。
3.曲指关节。
抵刀侧弯曲左手的五指指关节，抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上，右手握刀要稳。
4.先切割再移动。
根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移动。
5.整理摊平肉片。
将切好的肉条和肉片整理向一个方向摊平。
6.重复以上动作，开始切肉丝。