青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。
和红色辣椒统称为辣椒。
果实为浆果。
别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。
由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。
成分略有差别，各有所长，都富含生素较高.辣的辣椒应该少吃，因为其具有大热的作用，吃多了则有大凉的作用。
一般不辣的表椒则富含生素较高，起到一般青菜的作用。
辣椒，又称海椒，秦椒，辣子，尖辣，分辣，甜两种；辣椒个小色红皮薄，主要做调味品使用。
青椒，俗称菜椒，灯笼椒，甜椒，是辣椒的改良品种，含有丰富的维生素C，维生素B及维生素A原，此外还含有多量钙，磷，铁和食物纤维。
不仅可以配菜，其本身就是一种非常有特色的蔬菜。
不辣的辣椒是辛辣食物的原因：辣椒不辣并不代表辣椒的性质有所改变，辣椒本身是热性的，即使吃着不辣但它也是辛辣的食物。
辣椒内含有一种化学物质叫做辣椒素。
辣的程度关键是辣椒内辣椒素含量有多高。
越高当然越辣，所以不辣的辣椒当然也算是辛辣食物。
辛辣食物：指尖锐而强烈刺激性的食物，此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。