可以制作卤牛蹄筋、烧牛蹄筋；卤牛蹄筋材料：牛蹄筋4条、卤汤、葱、姜、料酒；卤牛蹄筋做法：
1.牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫；
2.放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟；
3.捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用；烧牛蹄筋材料：牛蹄筋250克、油菜心25克、胡椒粉、酱油、姜、黄酒、味精、植物油、大葱、芡粉；烧牛蹄筋做法：
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁；
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛睾丸两只，猪爪200克。
调料：绍酒一匙，姜、精盐各少许。
做法：1、将牛睾丸撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可。
2、将猪爪放入滚水中，取出洗净。
3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可。
原料：牛碎筋l00克、火腿片、红枣六粒去核、甘笋、姜少量、蚝油、生抽、糖、盐、酒适量、生粉、老抽、麻油、古月粉少许。
制作过程：1．牛碎筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，用滚水提透待用；2．下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡，即原煲上桌。