吃饭总要剩一点的人可能有各种原因，以下是一些可能的解释：

1. 饮食量调节：某些人可能意识到他们的饮食需要，并故意只吃到一定程度，以满足自己的饥饿感，但不至于吃太多而感到过饱。

2. 追求健康：有些人可能在饮食方面更注重营养均衡和健康。他们可能通过控制食量来保持适当的体重，并避免摄入过多的卡路里。

3. 爱惜食物：有些人可能有高度珍惜食物的意识，他们不愿意浪费食物，并尽量节约。

4. 偏爱小份量：有些人可能偏好吃小份量的饭菜，他们可能认为多一点的剩饭剩菜更加方便储存或作为下一餐的备用。

需要注意的是，这只是一些可能的原因，每个人可能有不同的个人习惯和偏好，每个人吃饭剩下一点的原因也可能不完全一样。