银耳不能每天都吃，原因如下：
1.容易长胖，银耳本身不会容易长胖，但是银耳通常是作为糖水食用的，其甜度比较高，天天喝银耳糖水可能会使人出现长胖的情况。
2.使身体消化不良，银耳粗纤维含量非常丰富，虽然粗纤维能食物的消化吸收，但食用过多对消化不好的人来说可能会出现消化不良的情况。
3.助湿生痰，虽然因为有一定的滋阴润肺作用，但是银耳中含有大量的胶质，吃多了容易出现滋生痰液，引起咽喉、肺部的不适。
3.脾胃虚寒，银耳偏寒凉，若是过多食用，容易对脾胃产生一定的刺激，引起脾胃虚寒，对于阴虚体质的人群来说，可能还会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况，使身体更加虚弱无力。
功效：
1.养阴清热的作用；
2.润肺和止咳的作用；
3.对小儿阴虚肺燥有好处；
4.用来治疗干咳痰稠及肺虚久咳之症。
食材：银耳适量、枸杞适量、冰糖适量、梨三个。
做法：
1.将银耳放入水中泡发，然后将黄色的部分剪掉，清洗干净；
2.在锅里面倒入清水，然后将洗干净的银耳放入，等到水烧开调至小火煮炖十分钟左右；
3.将梨洗干净，削皮，切成小块；
4.银耳煮好后，将切好的梨块、枸杞和冰糖放入，等到大火煮开后再调至小火再次开煮，十分钟左右即可完成。
专家表示，银耳每天吃10至15克，约一朵的三分之二即可，吃多了容易造成能力堆积，不利于人体的消化和吸收。
银耳汤可以天天喝，但是每天喝要注意量的摄入，每天喝一小杯即可。
银耳不仅是比较珍贵的药用菌，而且是一种食用菌，银耳的功效是补肾、润肺、生津、止咳，银耳有助于胃肠蠕动，减肥，去除脸部雀斑和肺燥久咳。
煮银耳的时候还需要根据食用人数以及人胃口的大小选择放入多少银耳，比如3个人以内，可以一朵，超过3个人，需要根据人数以及人的胃口大小、其他食材的多少来决定放入的银耳数量。
每个季节都可以喝银耳汤，春天喝银耳汤，可以发挥银耳汤清肺、润肺的功效；夏天喝银耳汤可以发挥银耳汤下火、降火的功效；秋天和冬天比较寒冷，而银耳属于寒性食物，因此最好不要多喝。