准备材料：猪里脊100g，淀粉50g，蚝油20g，甜面酱50g，黄豆酱50g，豆瓣酱50g。
步骤如下：
1.猪里脊切丁，葱姜蒜切末；
2.肉用淀粉和蚝油腌制20分钟；
3.准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱；
4.甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱加水调成汁；
5.锅放油烧热，将葱姜蒜末倒入；
6.倒入腌制好的肉丁翻炒；
7.翻炒至肉变色色，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，用小火炖；
8.炖到肉汁粘绸，关火，即可完成。
调面糊时加入淀粉、清水炸东西会变的酥。
面糊分为干糊和湿糊两种，前者经过油炸后口感酥脆，后者经过油炸后口感松软。
干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，经过油炸后口感酥脆，干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，比如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒；湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水，经过油炸后口感松软，湿糊适合经过油炸后直接食用不进一步调味的菜肴，比如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。