主料：水发鱼翅250克、生鸡肉100 克、水发海参100克、虾仁50克、熟火腿25克。
辅料：清汤500克、葱10克、香菜梗25克、精盐2克、味精2克、酱油10克、香油10克。
鱼翅汤的具体做法如下：
1.将鱼翅用开水冲洗干净，去掉异味。
将鸡肉、海参、虾仁均切成片。
火腿、葱均切成丝，香菜切成段备用。
2.净锅置火上，添水烧开，将鸡片、虾仁放入焯熟，捞出控净水，海参、火腿放入焯透，捞出控净水，均放入大汤碗内，再将鱼翅盖在上面。
3.净锅再置火上，添清汤，放入精盐、酱油、味精、料酒烧开，去掉浮沫，加葱丝、香菜段，淋上香油，浇在鱼翅碗内即成。
鱼翅汤做法如下：一、所需材料：净鱼翅针300克、蟹黄100克、青菜少许、盐、味精、高汤、料酒、姜、淀粉。
二、具体做法如下：
1.将净鱼翅针泡发后加入姜片，用高汤蒸制入味备用；
2.将蟹黄放入勺中煸炒入味备用；
3.勺内放底油，葱姜末炝锅，烹入高汤及料酒；
4.将淀粉放入鱼翅中炖制勾芡，放入蟹黄即可。
风味特色：口味咸鲜，色泽金黄，口感滑爽。
这是很滋补的一款汤。
建议：海参最后放入即可，发泡好的海参即是熟海参，烹饪时间过长，营养容易流失。
海参，海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。