1.用开水烫面，要边倒水边用筷子搅拌，使大部分的面被烫熟，面凉一会，把面揉成光滑的面团，注意面不要过硬，发现面硬的话，再蘸点水揉一揉，再者要将面醒发10分钟左右，这样面会更好用。
2.将面分成合适的剂子，擀成薄一点的面片，在上面铺上一层葱花，倒上适量的油，涂抹均匀后，将面片像叠被子一样叠起。
3.将面两边的向中间折，然后再打折一次，这时有葱花的已经折在了里面，成为一个大的长方形，之后再把这个长方形折两次，折成大长方形三分之一大小的样子，至此面胚已经有12层了。
4.然后轻轻擀一下就能上锅烙了，一定要轻轻地略微擀一下，否则烙出的饼层数少，不好吃。
平底锅烧热后，倒入少许油，放入饼的生胚，用小火烙至两面金黄就行，烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼，敲打一下，这样会使饼分层更好。
死面油饼的做法：主料：面粉250克。
辅料：发酵粉5克。
调料：色拉油适量食、盐3克、水适量。
步骤：
1.将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团。
2.盖上盖，放置一夜。
3.锅中放食用油烧热。
4.将面做出均匀的面剂。
5.用手按扁面剂，做出油饼状，在中间划两刀。
6.炸至两面金黄起泡即可。
用热水和面会软，做法如下：将面粉放入和面机中；加入适量的酵母；加入适量的水；用和面机做成面团，发酵至原面团两倍大；将面团擀成一张长方形的面皮；放上适量的油，撒盐；将油和盐均匀的铺在面皮上面；将面皮卷成卷，平均切开，弄成小面团；擀成面饼，将面饼放入加热好的饼铛，中火；等一面变色以后，再翻到另一面继续烙；两面都上色以后即可食用。