制作方法：先把桂皮丁香八角花椒用白布包扎，大铁锅内加水100公斤，把包扎好的香料放进锅中水的位置应在锅边处作一记号，在熬制中蒸发的水分要进行补充，保持原有水量加水熬制1小时然后将食盐、饴糖放入锅内再熬1小时。

马上把熬成的原油倒进事先准备好的缸里，同时把食用酒精和味精也放进缸里，缸一定要消毒处理待冷却之后滤去杂质即成五香酱油。

制作意义：甜米酒亦即醪槽儿它是用米饭和甜酒曲混合保温一定时间制成的。

其中起主要作用的是甜酒曲中的根霉和酵母两种微生物。

根霉是藻菌纲毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶将淀粉水解为葡萄糖。

根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸甜酒曲中少量的酵母菌，则利用根霉糖化淀粉所产生的糖酵解为酒精。

所以甜米酒既甜又微酸还醇香口感舒适营养丰富深受人们喜爱。