新鲜肉可分为冷却肉和冷冻肉两种，保鲜方法如下：1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0摄氏度至1摄氏度左右。
具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4摄氏度左右，肉入库后，保持负1摄氏度至0摄氏度之间。
猪肉冷却时间为24小时，可保存5至7天。
经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止西菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。
冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。
肉的冷冻，一般采用负23摄氏度以下的温度，并在负18摄氏度左右贮藏。
为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入负40摄氏度的速冻间，使肉温很快降低到负18摄氏度以下，然后移入冷藏库。
? 家里的水壶加热到有蒸汽出来时，就可以说此时水的温度就是大气压下的饱和蒸汽温度，如果水壶密封，继续加热，如果再装个压力表，装个温度计，就会发现压力在上升，温度也在上升。
此时压力和温度都是一一对应的，（在水烧干之前是对应，如果水烧干了就不对应了）? 在饱和状态时，液体和蒸汽的温度相同，这个温度称为饱和温度；液体和蒸汽的压力也相同，称为饱和压力。
饱和压力与饱和温度有对应关系，饱和压力随饱和温度升高而增高。
? 饱和蒸汽温度是指一定的压力下相对应的蒸汽温度 如0.6Mpa 对应的饱和蒸汽温度165 ℃ ，
1.0Mpa 对应的饱和蒸汽温度184℃ 。
当金属所处温度高于金属自身熔点时会融化，金属不同，熔点也不同。
常见金属的熔点如下：
1.铜熔点为108
3.4度；
2.银熔点为96
1.78度；
3.金熔点为1064度；
4.黄铜的熔点为950度；
5.紫铜的熔点为1083度；
6.铝的熔点为658度；
7.铅的熔点为327度；
8.锡的熔点为232度；
9.锌的熔点为419度；
10.钾的熔点为63度；
1
1.钙的熔点为842度；
1
2.钠的熔点为9
7.81度；
1
3.镁的熔点为650度。