面粉提高筋度的方法如下：选面，要选择新鲜的高筋面粉，不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀，鼠咬，霉变的污染面粉，会降低面筋的生成；和面，水的温度，冬天用温水，其它季节用凉水。
面团的温度易受气温的影响，加适量的水会使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，使麦胶蛋白粘性增强，提高面团的生成和质量；;醒面，将和好的面团放置一段时间，促进生成使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，提高面粉的筋度。
面粉发泡的用料及做法具体如下：一、用料：馒头专用面粉1000克、温水500毫升、酵母3茶匙。
二、做法：
1.将酵母粉倒入温水中，搅拌使其与温水混合后静置10分钟左右。
2.把面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入面和酵母水并搅拌面粉至絮状。
3.把和好的面揉光，在盆底撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处进行发酵。
4.大约1小时后，面团体积发至两倍大，用手抓起一块面查看，若面团内部组织呈蜂窝状，则醒发完成。
1.搅拌机速度适当：搅拌机的速度对搅拌和面筋扩展的时间影响很大，快速搅拌面团卷起时间快，达到完成的时间短，面团搅拌后的性质较好；
2.水分适量：水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差；
3.温度适当：面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长；如果温度高，则所需卷起的时间较长，如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后无法达到扩展的阶段，使面团变成脆、湿，对面包的品质影响也很大。